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HOME>Macrobiotica
Menu 3
- Zuppa di miso con riso
- Riso integrale con cipolla e carote
- Pasta con ragù di seitan e verdure
- Verza saltata al rosmarino
- Fagioli azuki con kombu e zucca
- Insalata di crauti e carote
- Crumble di mele
Zuppa di miso con riso:
Ingredienti per 4 persone:
- 10 cm di alga wakame (è ricca di calcio e di grandi quantità di vitamine del gruppo B e di vitamina C, nonché di magnesio e ferro)
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 3 ravanelli
- 1 foglia di cavolo
- 3 cucchiai di miso (il miso è una pasta di soia, ne esistono di vari tipi. E' richissima di enzimi e prepara lo stomaco alla digestione. E' molto salata per cui non serve aggiungere sale )
- 1/2 tazza di riso
- un pò di prezzemolo fresco tritato
Pulite le verdure e tagliatele a fettine. Lavate l'alga wakame e lasciatela in ammollo per una decina di minuti. Disponetela in una pentola e poi le verdure a strati: carota, cipolla, ravanelli e infine il cavolo.
Aggiungete circa 5 tazze di acqua delicatamente e fate cuocere a fuoco medio.
Dopo circa 30 minuti di cottura a pentola coperta e fuoco medio, spegnete il fuoco, togliete un mestolo di brodo e scioglietevi il miso, aggiungendo poi alla zuppa.
A parte fate bollire il riso integrale e a cottura ultimata aggiungetelo alla zuppa di miso.
Servite dopo aver insaporito con il prezzemolo tritato
Riso integrale con cipolla e carota
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di riso integrale
- 4 carote biologiche
- 1 cipolla cipolla biologica
olio extra vergine d'oliva
- sale
- gomasio a piacere
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e affettare a rondelle le carote pelate.
Rosolare la cipolla in un filo d'olio con le carote in una pentola a pressione e, quando la cipolla è morbida, unire il riso e rosolare per qualche minuto.
Aggiungere l'acqua (in quantità doppia del riso) e un pizzico di sale marino. Mescolare e chiudere la pentola a pressione. Dal fischio della valvola abbassare il fuoco e fare cuocere 30 minuti.
A cottura ultimata mescolare bene e aggiungere un filo di olio di oliva e gomasio a piacere.
Pasta con ragù di seitan e verdure
Ingredienti per 4 persone:
- 150 gr di seitan
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cespo d'indivia
- 3 scalogni
- 2 cucchiai d'olio extra vergine
- 1 tazza abbondante di acqua
sale marino
Tritate abbastanza finemente, ma non troppo, tutte le verdure e fatele stufare in una pentola con i bordi alti con l'olio e un pizzico di sale.
Unite il seitan tritato grossolanamente oppure frullato e fate saltare per qualche minuto.
Coprite con l'acqua e fate cuocere per almeno un'ora.
Aggiustate di sale e poi unite al tipo di pasta integrale che preferite
Verza saltata al rosmarino
Mondate una verza, lavatela e tagliatela a striscioline.
Fatela sbollentare in acqua bollente finché non risulta morbida.
Scolatela e passatela in padella con olio di oliva e dei rametti di rosmarino
Fagioli azuki con kombu e zucca
Ingredienti per 4 persone:
- 20 cm di striscia di kombu ammorbidita in acqua e tagliata a quadretti di 2-3 cm
- 1 tazza di zucca tagliata a pezzi di 5 cm circa
- 1 tazza di fagioli azuki tenuti a bagno per 6-8 ore circa
- sale marino
Mettete le alghe kombu in una pentola e disponetevi sopra prima la zucca e poi i fagioli azuki.
Ricoprite d'acqua la zucca lasciando scoperti i fagioli, portate a ebollizione, coprite e abbassate la fiamma facendo cuocere a lungo, fino a che i fagioli non siano abbastanza morbidi.
Condite con un po' di sale marino e lasciate cuocere per altri 30 minuti fino a cottura completa dei fagioli.
Crumble di mele-
4 mele
- 3 cucchiai di uvetta sultanina
- 2 cucchiai di fiocchi d'avena piccoli
- 3 cucchiai di fiocchi di mais senza zucchero
- 1 cucchiaio di olio di mais bio e spremuto a freddo
- 2 cucchiai di malto di riso
- 1 cucchiaio di mandorle tritate
Sbucciate, tagliate le mele a fettine e diponetele in una pirofila con le uvette ammollate in acuqa calda per 10 minuti.
In una ciotola sbriciolate i fiocchi di mais con le mani, unite i fiocchi d'avena, le mandorle, l'olio e il malto. Mescolate bene e distribuite in modo uniforme sulle mele.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti o fino a quando la superficie non sarà marroncina e croccante.
Si può magiare sia caldo sia appena tiepido.
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